식빵은 혈당을 빠르게 상승시켜서 당뇨인들이 먹기에는 부적할 수 있다. 하지만 식빵의 종류에 따라서 혈당이 오르는 속도가 다르다. 3가지 종류의 식빵을 소개하고자 한다
1.통곡물 식빵
**연구 근거**: 2020년 연구에서는 통곡물 식품이 당뇨환자의 혈당 조절에 긍정적인 영향을 미친다는 결과가 나왔습니다. 통곡물의 섬유질이 인슐린 감수성을 개선하고 혈당 수치를 안정시키는 데 도움을 줍니다. (출처: Slavin, J. L. (2020). Whole grains and health: a comprehensive review. *Nutrients*.)
2. 씨앗과 견과류를 포함한 식빵
**연구 근거**: 2021년 연구에서는 견과류와 씨앗이 포함된 식단이 혈당 수치를 낮추고 심혈관 건강을 증진시킨다고 보고했습니다. 이들은 식사 후 혈당 반응을 감소시키는 데 효과적입니다. (출처: Berryman, C. E., et al. (2021). Nuts and diabetes: a review of their effects on glycemic control. *Journal of Nutrition*.)
3. 발효 식빵 (사워 도우)
**연구 근거**: 2019년 연구에서는 사워 도우가 혈당 반응을 낮추는 데 기여한다고 밝혔습니다. 발효 과정에서 생긴 유산균이 장내 미생물 균형을 개선하고 인슐린 민감성을 높이는 것으로 나타났습니다. (출처: Le Roux, C. W., et al. (2019). The effects of sourdough bread on glycemic control: a randomized control trial. *European Journal of Clinical Nutrition*.)
이 요리법들은 당뇨환자에게 적합하며, 혈당 조절에 도움을 줄 수 있는 건강한 선택입니다.